Os melhores vinhos para as festas de fim de ano

Chegamos na época em que compartilhamos momentos únicos entre a família e os amigos e com os colegas de trabalho.

Primeiro tivemos o Natal em que reunimos várias pessoas especiais para a ceia. Agora, temos diversas comemorações até o dia primeiro. E é claro que um bom vinho não poderia faltar!

Nessa hora surge uma dúvida: quais são os melhores rótulos para harmonizar?

É sobre isso que falaremos agora. Confira!

As melhores escolhas para o Ano Novo

Quando falamos sobre comemorações de Ano Novo costumamos lembrar dos espumantes. Além de terem um ótimo sabor e serem festivos, também existe a tradição de estourá-los na virada do ano!

As principais categorias de espumantes são: moscatel, brut e semi-sec.

Moscatel e as melhores harmonizações

Proveniente de uvas da família Moscato, o Moscatel é fabricado por meio do método Asti, que interrompe a fermentação, o que garante mais açúcar residual na bebida.

Por conta disso, é um vinho com menor teor alcoólico (cerca de 7%).

É ótimo para harmonizar com sobremesas, como panetones, frutas secas, entre outras. Além disso, também podemos servi-lo com canapés, queijos e azeitonas.

O moscatel é um dos favoritos, pois é mais doce e agrada bastante o paladar. Vale ressaltar que há grande produção de rótulos no Brasil, sendo fácil encontrá-lo.

Demi-sec e harmonizações

O demi-sec é menos doce que o Moscatel e pode agradar as pessoas que desejem uma bebida menos açucarada.

Além disso, costuma ser um pouco mais complexo, o que é excelente para aperfeiçoar o paladar.

É possível harmonizar com receitas salgadas, sobretudo frutos do mar, como camarão, embora também seja excelente com sobremesas.

Além disso, vai muito bem com as saladas de verão, época em que estamos, que pede por pratos mais leves e coloridos.

Espumante brut

Por fim, temos o brut que tem pouco açúcar e é mais seco. No geral, apresenta mais características que os outros e é ótimo para paladares mais refinados.

Ele é bastante versátil, possibilitando diversas harmonizações. Vai muito bem com entradas, camarão e frutos do mar.

Devido à sua complexidade, é bom evitar pratos mais pesados, que contenham molhos. Também não é ideal para consumo com carnes vermelhas.

As melhores harmonizações de acordo com os alimentos

Tem dúvidas sobre o que servir nas comemorações de fim de ano? Para harmonizar com essa época tão importante existe uma dica: podemos escolher rótulos de acordo com os alimentos que serão servidos.

No geral, existe uma grande variedade de carnes brancas que consumimos nesse período:

• Bacalhau;

• Pernil de porco;

• Lombo;

• Peru.

Por terem gosto mais leve e pouca gordura, precisamos harmonizar com vinhos mais suaves que não se sobressaiam ao seu sabor, senão perderemos toda a experiência.

Neste caso, podemos optar por vinhos brancos. Eles são excelentes em conjunto com esse tipo de carne. Mas podemos optar também por vinhos rosés.

Uma dica importante é a de consumir tais alimentos com um vinho que tenha pouca ou nenhuma passagem por barrica de carvalho para evitar que se sobressaia e anule o sabor dos alimentos.

E por fim, precisamos lembrar que é possível harmonizar com vinhos brancos estruturados, evitando, porém, vinhos tintos mais encorpados com muitos taninos.

Como harmonizar com carnes vermelhas?

As carnes vermelhas harmonizam muito bem com vinhos tintos. Mas é importante prestar atenção quanto ao tipo de carne que será servida, além de avaliar o seu corte e também o teor de gordura.

Além disso, é importante se atentar aos molhos que serão servidos, pois podem fazer muita diferença na degustação.

Em caso de carnes magras, indicamos vinhos que contenham corpo e taninos médios. Uma ótima opção é a uva Pinot Noir.

Por outro lado, caso sejam servidas carnes vermelhas mais gordurosas, devemos consumir vinhos com mais acidez, pois ajudam a limpar o paladar.

Neste caso, podemos consumir vinhos tintos ou ainda rosés.

Harmonização com sobremesas

E com sobremesas, o que vai bem?

Há diversas opções e existem alguns vinhos que vão harmonizar perfeitamente com cada situação.

Veremos a seguir quais as melhores opções.

Panetone

O panetone é uma das opções mais famosas e conhecidas. Podemos ter diversas versões, como a de chocolate, a de doce de leite e a de avelã. Mas a versão mais popular é a com frutas cristalizadas.

Os vinhos devem ser mais doces para harmonizarem perfeitamente, lembrando que quanto mais doces as sobremesas, mais doces devem ser os rótulos.

No geral, iremos harmonizar com vinhos de sobremesa com notas frutadas. Uma ótima opção é buscar rótulos com a uva Moscato.

Rabanada

Esta sobremesa também é muito famosa no fim de ano. Tem doçura elevada e bastante canela.

Podemos harmonizar com vinhos brancos ou espumantes que sejam igualmente doces para que nenhum alimento se sobressaia na degustação.

Nozes, castanhas e frutas secas

Vemos muitas opções na mesa e muitas vezes ficamos em dúvida sobre as melhores harmonizações.

Neste caso, temos a opção de harmonizar nozes e castanhas com vinhos rosés ou espumantes, que trarão uma sensação especial na degustação.

Além disso, bolos e tortas que tenham frutas secas vão muito bem com vinhos fortificados, que tenham aromas e sabores frutados.

Ótimas opções são o vinho do Porto ou o vinho Madeira.

Esperamos que você consiga fazer uma harmonização incrível com as dicas de hoje. E se desejar mais informações basta nos acompanhar!

Referências Bibliográficas

https://blog.famigliavalduga.com.br/vinhos-no-reveillon-opcoes-para-a-comemoracao-perfeita/

https://www.wine.com.br/winepedia/harmonizacao-de-a-a-w/quais-sao-os-melhores-vinhos-para-o-natal-confira/

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https://blog.famigliavalduga.com.br/vinhos-refrescantes-e-delicados-a-melhor-opcao-para-celebrar-o-ano-novo/

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/sobremesa-de-natal-e-vinho-como-harmonizar_12729.html

https://www.elhombre.com.br/10-vinhos-bons-e-baratos-para-as-festas-de-final-de-ano/

https://blog.artdescaves.com.br/qual-vinho-servir-ceia-fim-de-ano

https://vinhosemsegredo.com/tag/frutas-secas/

https://www.wine.com.br/winepedia/sommelier-wine/espumante-moscatel

https://terroirboccati.com.br/harmonizacao-com-espumante-demi-sec/